מאצ’ה היא אבקה רגישה – וכדי לשמור על הצבע, הטעם והאיכות שלה, חשוב לאחסן אותה נכון. הנה כמה כללים פשוטים: אוויר הוא האויבמאצ’ה נחשפת לחמצן ומאבדת מהר מאוד מהטריות והטעם. תמיד סגרו את הקופסה היטב, וע...
מאצ’ה נראית פשוטה להכנה – אבל אם לא עושים אותה נכון, הטעם יכול לצאת מריר, גושי או פשוט לא מה שציפיתם. הנה הטעויות הכי נפוצות: שימוש במים רותחיםהטעות הכי שכיחה. מים חמים מדי "שורפים" את האבקה ויוצרי...
מאצ’ה הפכה בשנים האחרונות ממשקה נישה למשהו שרואים בכל בית קפה – וזה לא מקרי. יש לה שילוב נדיר של ערכים בריאותיים, אסתטיקה, וטקס שגורם לאנשים לעצור לרגע. הקפאין שבמאצ’ה משתחרר בהדרגה, בניגוד לקפה. ה...
קפה קר נראה פשוט – שוט של אספרסו, כמה קוביות קרח, וסיימנו.אבל בפועל, כשעושים את זה נכון, קפה קר יכול להפוך למשקה מרענן, מאוזן וממכר ברמה אחרת. מה חשוב לדעת? הטמפרטורה משפיעה על הטעםבקפה חם, הארומה ...
מה זה מאצ’ה טקסית – ולמה היא יקרה יותר? מאצ’ה מגיעה בשלוש דרגות איכות עיקריות: טקסית (Ceremonial Grade) קולינרית (Culinary Grade) תעשייתית / בלנד (לשימוש מסחרי) ההבדל ביניהן הוא לא רק בטעם ...
בשונה מקערות מרק שצריכות להיות עמוקות כדי לשמור על חום ולמנוע השפרצה, קערות לפסטה צריכות להיות יחסית שטוחות ורחבות. זה מאפשר לפסטה להיפרס בצורה אחידה, לרוטב להתפזר כמו שצריך, ולאכילה נוחה יותר – במ...
כוס האספרסו נגה שלנו בנפח 100 מ"ל בנויה בדיוק בשביל זה – שומרת על החום, מדויקת בגודל, ונראית כמו שצריך. למה 100 מ"ל?כוס גדולה מדי תקרר את האספרסו מהר – והוא ייעלם בתוכה.כוס קטנה מדי מתאימה רק לריס...
בחירת כוס הקפה הנכונה משפיעה על כל חוויית השתייה – מהטעם, דרך הטמפרטורה ועד איך זה מרגיש ביד. הנה הסבר קצר על הנפחים הנפוצים ומה כל אחד מתאים: 80-100 מ"ל (2.7–3.4 oz)כוס אספרסו. מתאימה לשוט קצר, רי...
בין אם אתם מגישים עוגה אישית, סלט רענן או מנה עיקרית מרשימה – בחירת הצלחת הנכונה עושה את ההבדל. צלחת מתאימה לא רק מחמיאה למנה, אלא גם יוצרת חוויית אכילה מושלמת. הנה מדריך קצר על סוגי הצלחות הכי שי...