מאצ’ה נראית פשוטה להכנה – אבל אם לא עושים אותה נכון, הטעם יכול לצאת מריר, גושי או פשוט לא מה שציפיתם. הנה הטעויות הכי נפוצות:
שימוש במים רותחים
הטעות הכי שכיחה. מים חמים מדי "שורפים" את האבקה ויוצרים מרירות חזקה.
הפתרון: תנו למים להתקרר ל־70–80 מעלות לפני ההקצפה.
לא מנפים את האבקה
מאצ’ה שלא נוזלת דרך מסננת תתן לכם גושים בכוס, לא משנה כמה תטרפו.
הפתרון: ניפוי מהיר עם מסננת קטנה לפני ההכנה משפר את המרקם משמעותית.
הקצפה בצורה לא נכונה
רבים טורפים בתנועה סיבובית – אבל זה לא יעיל.
הפתרון: השתמשו במקציף במבוק (chasen) וטרפו בתנועות W מהירות, עד שמתקבל קצף דקיק על פני השטח.
שימוש באבקה לא מתאימה
מאצ’ה קולינרית (לבישול) פחות עדינה ומתאימה לשייקים, לא לשתייה נקייה.
הפתרון: שתו רק מאצ’ה טקסית כשמכינים משקה – כמו המאצ’ה שלנו מ-Uji
משתמשים בכלים לא מתאימים
קערות חדות או מקציף מתכתי יכולים לפגוע גם בתוצאה וגם בכלי עצמו.
הפתרון: העדיפו קערת מאצ’ה קרמית עם דפנות מעוגלות ומקציף במבוק איכותי.
המאצ’ה היא לא רק משקה – היא טקס קטן של דיוק וסבלנות. כשעושים אותה נכון, זה מורגש בכל לגימה.
קרא עוד
מאצ’ה הפכה בשנים האחרונות ממשקה נישה למשהו שרואים בכל בית קפה – וזה לא מקרי. יש לה שילוב נדיר של ערכים בריאותיים, אסתטיקה, וטקס שגורם לאנשים לעצור לרגע. הקפאין שבמאצ’ה משתחרר בהדרגה, בניגוד לקפה. ה...
מאצ’ה היא אבקה רגישה – וכדי לשמור על הצבע, הטעם והאיכות שלה, חשוב לאחסן אותה נכון. הנה כמה כללים פשוטים: אוויר הוא האויבמאצ’ה נחשפת לחמצן ומאבדת מהר מאוד מהטריות והטעם. תמיד סגרו את הקופסה היטב, וע...
השארת תגובה
כל התגובות מבוקרות לפני פרסומן.
This site is protected by hCaptcha and the hCaptcha Privacy Policy and Terms of Service apply.