מה זה מאצ’ה טקסית – ולמה זה משנה?

מה זה מאצ’ה טקסית – ולמה היא יקרה יותר?

מאצ’ה מגיעה בשלוש דרגות איכות עיקריות:

1. טקסית (Ceremonial Grade)

2. קולינרית (Culinary Grade)

3. תעשייתית / בלנד (לשימוש מסחרי)

ההבדל ביניהן הוא לא רק בטעם – אלא גם באיכות העלים, אופן הקטיף, ואפילו בטחינה.

🌿 מאצ’ה טקסית: האיכות הגבוהה ביותר

מאצ’ה טקסית מופקת מעלים צעירים שנקטפים ידנית, עוברים הצללה שבועות לפני הקטיף (כדי להגביר את ריכוז הכלורופיל והטעם), נטחנים באבני גרניט – תהליך איטי ששומר על טמפרטורה נמוכה ומרקם חלק מאוד.

היא יקרה יותר כי:

• העלים נבחרים בקפידה – רק מהחלק העליון של השיח

• הקטיף והעיבוד נעשים בעבודת יד

• כל קילוגרם לוקח שעות ארוכות של טחינה

• והיא לא מכילה גבעולים או חלקים מרים

🍵 למה זה משנה?

מאצ’ה טקסית אמורה להיות טעימה גם ככה – רק עם מים, בלי חלב, בלי סוכר, בלי קקאו. יש לה טעם עדין, מעט מתקתק, ואפטר טייסט רך ולא מריר.

לעומת זאת, מאצ’ה קולינרית (לשייקים, בישול וקינוחים) לרוב חזקה יותר בטעם, פחות מעודנת, ולעיתים קצת מרירה – מה שהופך אותה לפחות מתאימה לשתייה נקייה.

💚 ההמלצה שלנו

המאצ’ה מ-Uji שאנחנו מציעים היא מאצ’ה טקסית אמיתית. היא מגיעה מאזור Uji שביפן – אזור עם היסטוריה של מאות שנים בגידול מאצ’ה באיכות גבוהה.

זו אבקה ירוקה בוהקת, חלקה בטירוף, ובלי טעמי לוואי. מושלמת למי שרוצה להתחיל להכין בבית מאצ’ה כמו שצריך – בלי לקצר פינות.