קורטדו הוא אחד ממשקאות הקפה שמצליחים לשמור על איזון מושלם בין טעמים. בניגוד לקפוצ'ינו או לאטה, כאן המטרה היא לרכך את האספרסו בלי לאבד את העוצמה שלו. חלב? יש, אבל בדיוק במידה.
אז איך עושים את זה נכון?
קורטדו מבוסס על יחס של 1:1 – אספרסו וחלב מאודה בכמות שווה. המשמעות היא שלא מדובר במשקה חלבי מדי, אלא בכזה ששומר על נוכחות הקפה. אם תשאלו את הספרדים, הם ישתו אותו בכוס קטנה של 90-100 מ"ל, אבל אני אישית ממליץ דווקא על כוסות קצת יותר גדולות – 120-150 מ"ל.
למה?
כי כשמשתמשים בכוס קצת יותר גדולה, אפשר לתת לחלב עוד טיפת מרחב ולהגיע למרקם רך יותר, בלי לאבד את הטעם החזק של האספרסו. גם הלקוחות שלי מספרים שזה היחס הכי מוצלח – לא חזק מדי, לא חלבי מדי, פשוט בול.
איזו כוס הכי מתאימה לקורטדו?
אני ממליץ על כוסות קרמיקה פורטוגליות ששומרות על החום של הקפה ומוסיפות לחוויה. המומלצות שלי הן בגודל 120-150 מ"ל, מה שמאפשר מרחב מושלם למזיגה ולשתייה נוחה.
אז בפעם הבאה שאתם מכינים קורטדו – נסו את היחס הזה, ותבינו למה זו הדרך הכי טובה ליהנות ממנו.
קרא עוד
אם אתם חובבי קפה, בטח נתקלתם בהתלבטות – קורטדו או מקיאטו? למרות ששניהם מבוססים על אספרסו עם חלב, יש ביניהם כמה הבדלים משמעותיים שמשפיעים על הטעם, המרקם ואפילו על הבחירה בכוס הנכונה. ☕ מקיאטו – מבוס...
אם אתם מכינים מאצ’ה בבית, בחירה בקערה הנכונה יכולה לשדרג את כל החוויה. אחד הדברים הראשונים שכדאי לדעת – קערה עם מרקם מחוספס מבפנים יכולה לעזור להקצפה טובה יותר, כי היא “תופסת” את האבקה ומסייעת לפיז...
השארת תגובה
כל התגובות מבוקרות לפני פרסומן.
This site is protected by hCaptcha and the hCaptcha Privacy Policy and Terms of Service apply.